Eventyrlysten Kok søges til Vietnam og Grønland.

Drømmer du om 2 år med et ægte gastronomisk eventyr, der kombinerer det bedste fra Asien og Arktis? Kan du lede og udvikle spændende og ambitiøse madoplevelser på en Ecolodge i de frodige Vietnamesiske bjerge, i et køkken baseret på lokale råvarer og med udsigt til tusindevis af rismarker, vandbøfler og bjergtoppe. Samt i et køkken på Grønland, nyindrettet i historiske bygninger, på kanten af Isfjorden, med direkte udsigt til forbipasserende isbjerge, hvaler og råvarer som fisk, skaldyr, Moskus og rensdyr?

Vietnam:

Topas Ecolodge er et unikt ressort, smukt beliggende på sin egen bjergtop i Hoang Lien Nationalparken, kendt for Sapa bjergene, rismarker, stammefolk og ufattelige udsigter. Gæsterne kommer fra hele verden og nyder et køkken baseret på lokale råvarer og klassiske vietnamesiske retter – med en international twist.
Lodgen er danskejet og fra 2005, har 33 bungalows og 90 ansatte fra de lokale bjergstammer, hvoraf dit køkkenteam er på 12 selvlærte kokke og assistenter. Et helt nyt køkken bliver bygget henover sommeren 2018, og står klar til du at ankommer sammen med nuværende køkkenchef (Sune Jørgensen) i september måned. Arbejdsperioden dækker de flotteste måneder forår og efterår. (februar-maj / september-december)

Grønland:

Ilimanaq Lodge er et nyt og ambitiøst projekt som åbnede sidste år, udviklet i et samarbejde mellem Realdania og World of Greenland, med formålet at bevare de ældste bygder, dets fangsttraditioner og historiske huse igennem hotel- og konference drift.
Køkkenet er nyt og lodgen har 15 bungalows blot få meter fra isfjorden. Det er dermed ikke ualmindeligt at se hvaler ved solnedgang. Køkkenet har 3 uddannede ansatte.
Arbejdsperioden dækker de flotteste sommermåneder (juni-september)
Januar er ferieperiode. Her kan du blive i Asien eller flyve hjem til Danmark.

Hvem er du?

Vi forventer at du er kulinarisk ambitiøs og brænder for at videreføre et gastronomisk højt niveau i begge lande, med overraskede gæster og glade kollegaer.
At drive et køkken på en bjergtop samt i en bygd, kræver den rette støbning. Dels er de to teams meget forskellige, fra et stor ikke-uddannet hold i Vietnam, til et mindre men uddannet i Grønland. Du skal have naturligt talent for ledelse og planlægning, være fleksibel og robust. Dertil skal du møde uforudsete udfordringer med idérigdom og et positivt sind. Rejseerfaring er et plus.
Begge køkkener skal drives med stor respekt og interesse for lokal kultur og medarbejdere.

Hvad bliver dit ansvar?

• Du bliver ansvarlig for 2 køkkener, begge baseret på lokale råvarer
• Du får ansvar for drift og ledelse køkken
• Du har ingen problemer med at forklare dig med tolk (Vietnam)
• Du er med til at sikre et højt gastronomisk niveau.
• Du står for indkøb i samarbejde med de erfarne lodge managers
• Du bliver ansvarlig for korrekt håndtering af råvarer, lagerstyring og kontrol – samt egenkontrol og hygiejne generelt

Der forventes, at du:

• Er kreativ og brænder for at udforske det bedste fra Asien og Arktis
• Er faglært, hotel erfaring vil være et stort plus
• Er vandt til at arbejde i køkkener med et ambitiøst niveau
• Er i besiddelse af administrative evner og arbejder struktureret med den daglige planlægning
• Er økonomisk velfunderet og har erfaring med driftstal
• Er beslutsom, positiv og idérig i pressede situationer
• Er fleksibel med hensyn til indkvartering
• Er engelsktalende og eventuel rejsevandt
• Er eventyrlysten! En aktiv livsstil er et plus da der er rig mulighed for mountainbike, løb og vandring ved siden af jobbet
• Har erfaring med vietnamesisk/asiatisk mad eller blot lyst til at spise dig igennem det spændende køkken og videreudvikle det
Vi tilbyder:
• En vild heltidsstilling på 2 år i Asien og Arktis
• Et frit job hvor du, sammen vores team, kan forme køkkenet
• To køkkener der begge er utraditionelle men helt forskellige
• Ledelsesansvar for søde stammefolk der alle er ufaglærte men kan de Vietnamesiske retter
• Et dynamisk og ungt team
• En plads i et køkken, hvor vi respekterer hinanden og holder en god tone
• En stilling hvor du bliver en vigtig del af en virksomhed, hvor flere eventyr venter i horisonten
• Fantastiske rejseoplevelser i din fritid
Stillingen er fuld tid, 2 år og indebærer både dag-, aften- og weekendarbejde. Vi forventer, at du kan starte 1. juni 2018.
Ansøgning
Har du det der skal til? Så send din ansøgning samt CV til Sune Jørgensen, chef@topasecolodge.com – skriv ”Kok” i emnefeltet. Vi glæder os til at høre fra dig! Deadline for ansøgning er 1. maj 2018