Một món tráng miệng mới khác trong thực đơn của chúng tôi từ tháng này là “28-55-72” – hay “bánh sô cô la sữa vị muối” với các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương từ Sapa.
Mỗi số phần trăm là khối lượng cacao (trắng, sữa và sẫm) được sử dụng để tạo ra nó.
28% cacao trong lớp trên cùng là sô cô la trắng với chanh và quả cẩm thạch
72% cacao trong lớp sô cô la đen, dùng với cacao thô và quả óc chó từ Sapa
55% cacao trong lớp giữa sô cô la sữa với cam và quế rừng từ Nậm Cang, gần Topas Riverside Lodge của chúng tôi.
Ăn kèm với sorbet dâu tây